Νεπαλ

Το Dal Bhat είναι το κύριο πιάτο στη νεπαλέζικη κουζίνα, Μια σούπα φακής (dal), που χύνεται πάνω σε βρασμένο ρύζι (bhat) και συχνά συνοδεύεται από κάρυ λαχανικών, τουρσιά και κρέας. Θα το βρείτε σε κάθε σπίτι, αλλά και σε όλα τα εστιατόρια. Το βασικό χαρακτηριστικό του φαγητού είναι ο τρόπος που το τρώνε. Μια πραγματική ιεροτελεστία, καθώς οι Νεπαλέζοι το απολαμβάνουν φτιάχνοντας μικρές μπάλες μέσα στις οποίες ενσωματώνονται όλες οι γεύσεις.

Τα Momos είναι η Νεπαλέζικη εκδοχή ζυμαρικών που εντυπωσιάζουν όχι μόνο τους ντόπιους, αλλά και τους επισκέπτες της χώρας, τόσο σε μικρούς πάγκους στον δρόμο, όσο και σε καλά εστιατόρια.  Μικρά πουγκιά από ζύμη που γεμίζονται με ένα μείγμα κρέατος ή λαχανικών και μαγειρεύονται στον ατμό ή τηγανητά και τα σερβίρουν με τη συνοδεία μιας σάλτσας, της achar, με βάση την ντομάτα ή μια φλογερή σάλτσα τσίλι. Ενδιαφέρον έχει να βρεθείτε σε ένα εργαστήριο momos και να παρακολουθήσετε την παρασκευή τους ή να συμμετάσχετε σε αυτή. 

Το Χαταμάρι συχνά αναφέρεται ως Νεπαλέζικη Πίτσα, αλλά στην ουσία είναι μια λεπτή, τραγανή κρέπα ρυζιού που ολοκληρώνεται με αλμυρές επικαλύψεις όπως κιμά, καρυκευμένα λαχανικά, ακόμη και αυγά. Η βάση είναι φτιαγμένη από κουρκούτι ρυζάλευρου που απλώνεται αραιά και ψήνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι ένα παραδοσιακό street food σνακ που ανήκει στην παραδοσιακή γαστρονομική κουλτούρα Newari και  έχει γίνει διάσημο σε όλο το Νεπάλ.
Καταναλώνεται ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο.  

Το γιομάρι είναι ένα ζυμαρικό στον ατμό με γέμιση από το γλυκό συστατικό «Τσάκου» (φτιαγμένο από ζαγκέρι ή μελάσα ή ζάχαρη φοινικέλαιου) και είναι  ένα πολύ δημοφιλές φαγητό του Νεπάλ. Ανήκει στην παραδοσιακή γαστρονομική κουλτούρα Newari και καταναλώνεται κυρίως κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Γιομάρι Πούνχι στο Νεπάλ. Συμβολίζει τον μήνα Πους στο Ημερολόγιο της Νεπάλ, ο οποίος πέφτει στην Πούρνιμα (ημέρα πανσελήνου). Είναι επίσης γνωστό με το όνομα Για-Μάρι. «Για» σημαίνει σαν και «Μάρι» σημαίνει λιχουδιά. Παρασκευάζεται επίσης σε ειδικές περιστάσεις, όπως γενέθλια και baby showers. Μπορεί να αποτελέσει και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το πρωινό.

Ένα εντυπωσιακό εξερευνητικό σαφάρι με οχήματα 4Χ4 για αναζήτηση μερικών από τα περίπου 40 είδη άγριων ζώων (κροκόδειλοι, ελέφαντες, λεοπαρδάλεις, μαϊμούδες κλπ.), μεταξύ των οποίων ο ασιατικός ρινόκερος (με το κέρατο) και η βασιλική τίγρη της Βεγγάλης, παρακολούθηση πουλιών κλπ.

Μια επίσκεψη σε χωριό της φυλής των Τάρου, είναι μια επίσκεψη στην ψυχή της Νεπαλέζικης κουλτούρας που μας δίνει την ευκαιρία να δούμε από κοντά τους ιθαγενείς της περιοχής και να γνωρίσουμε τις παραδόσεις και τον τρόπο ζωής τους, ο οποίος παραμένει αναλλοίωτος εδώ και αιώνες.  

Η ανατολή στη "Στέγη του Κόσμου" κόβει πραγματικά την ανάσα. Τα χρώματα και η ηρεμία της φύσης δημιουργούν έναν ξεχωριστό πίνακα ζωγραφικής. Φθάνοντας στον λόφο Σαρανγκότ (Sarangkot), μπορούμε να θαυμάσουμε και να φωτογραφίσουμε την ανατολή του ήλιου και τις εκπληκτικές αποχρώσεις που χαρίζει στις γύρω βουνοκορφές των Ιμαλαΐων.

Η Στούπα της Παγκόσμιας Ειρήνης (World Peace Pagoda) ή Bishwa Shanti Stupa, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1100 μέτρων, στην κορυφή του λόφου Ανάντα πάνω από την λίμνη Φέουα. Η τεράστια λευκή παγόδα με τα είδωλα του Βούδα περιβάλλεται από ένα πανέμορφο δάσος και προσφέρει μια υπέροχη πανοραμική θέα στην πόλη και στις γύρω οροσειρές. Η πρόσβαση γίνεται είτε με μια σύντομη οδική διαδρομή είτε με μια πεζοπορία περίπου 90 λεπτών από τη λίμνη Φέουα. Η πρόσβαση γίνεται με  βαρκάδα στη λίμνη και πεζοπορία μέσα από το δάσος. 
Για όσους δεν επιθυμούν να κάνουν αυτήν την πεζοπορία, υπάρχει και οδική πρόσβαση μέχρι την κύρια είσοδο του συγκροτήματος, απ΄ όπου όμως απαιτείται και πάλι περπάτημα για περίπου 20-30 λεπτά. Εδώ οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να δουν από κοντά και να φωτογραφίσουν το τεράστιο άγαλμα του Θεού Σίβα (Πούμντικοτ) το δεύτερο ψηλότερο άγαλμα σε όλη τη χώρα.  

Οι καλύτερες εποχές για να επισκεφθείτε το Νεπάλ, θεωρούνται η άνοιξη και το φθινόπωρο. Αυτές οι περίοδοι χαρακτηρίζονται από ήπιο καιρό, καθαρούς ουρανούς και άνετες θερμοκρασίες, καθιστώντας τις ιδανικές για πεζοπορία, εξερεύνηση και απολαυστικές δραστηριότητες.