Καζακσταν

Μια επίσκεψη σε φάρμα γερακιών μας μεταφέρει σε έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο ζωής που ακολουθούν οι Κοζάκοι, καθώς τα χρησιμοποιούν ως συμμάχους στο κυνήγι. Κατά την επίσκεψη στη φάρμα, ο ταξιδιώτης μένει έκθαμβος από τη θεαματική παράσταση που δίνουν οι Κοζάκοι μαζί με τα εκπαιδευμένα γεράκια.

Το Εθνογραφικό Χωριό των Ούννων (Huns Ethno-Village), στο Αλμάτι μας δίνει την ευκαιρία να απολαύσουμε ένα πολύ ενδιαφέρον εθνο-πολιτιστικό πρόγραμμα. Μέσα από το οποίο θα γνωρίσουμε τον τρόπο ζωής, το νομαδικό παρελθόν, τα έθιμα και τις παραδόσεις τους - το τελετουργικό καλωσόρισμα σασού, την κατασκευή γιούρτας, την παραδοσιακή τους μαγειρική, την ύφανση μαλλιού, την ιππασία, την τοξοβολία, το παραδοσιακό άθλημα κιζ κούου (kyz kuu)/έφιππο κυνήγι κοριτσιών, τους χορούς και την μουσική τους.  

Η Αστάνα συνδυάζοντας παραδοσιακά και φουτουριστικά στοιχεία είναι μια ιδανική πόλη για βόλτες και περιήγηση. Εδώ μπορούμε να κατανοήσουμε καλύτερα το νέο αλλά και το παλιό τμήμα της πόλης. Μεταξύ άλλων θα δούμε το μνημείο Αστάνα Μπαϊτερέκ (Astana Bayterek), ένα από τα σημαντικότερα σύμβολα του Καζακστάν, εξ ίσου εντυπωσιακό μέρα και νύχτα. Η ιδέα της δημιουργίας του μνημείου ανήκει στον Νουρσουλτάν Ναζαρμπάγιεφ. Ο πύργος αντιπροσωπεύει το δέντρο της ζωής, στην κορυφή του οποίου ζει το πουλί της ευτυχίας, το Μπαϊτερέκ συμβολίζει το κράτος με τις ιστορικές του ρίζες και τις φιλοδοξίες για τη μελλοντική ευημερία. Η χρυσή μπάλα στην κορυφή του είναι ένα αυγό που συμβολίζει την αρχή της ζωής. Το ύψος του παρατηρητηρίου είναι στα 97 μέτρα, συμβολίζοντας το 1997, έτος ανακήρυξης της Αστάνα ως πρωτεύουσας του Καζακστάν. Ενδιαφέροντα σημεία για επίσκεψη είναι ακόμα το Εθνικό μουσείο του Καζακστάν, το μεγαλύτερο της χώρας,  το EXPO-2017/Nur Alem Pavilion, το κεντρικό στοιχείο του Εκθεσιακού Συγκροτήματος και του Μουσείου Μελλοντικής Ενέργειας και το Νέο Τζαμί, το μεγαλύτερο της Κεντρικής Ασίας, καθώς και η αγορά της πόλης.

Το Πράσινο Παζάρι, ή Zelionyj bazar είναι ένα μέρος που πρέπει πραγματικά να επισκεφτείτε όταν επισκέπτεστε το Αλμάτι αν θέλετε να εμπλακείτε στην καθημερινότητα της πόλης, στο πνεύμα του παζαριού και των διαπραγματεύσεων και κυρίως για να γνωρίσετε την πιο αντιπροσωπευτική γκάμα από τα τοπικά προϊόντα. Πρόκειται για την κεντρική αγορά της πόλης και ονομάζεται «Πράσινο Παζάρι, επειδή στο παρελθόν ήταν το παραδοσιακό μέρος για να αγοράζονται και να πωλούνται τοπικά προϊόντα όπως λαχανικά.
Σήμερα το πράσινο παζάρι αποτελεί μια τυπική ασιατική αγορά που κυριαρχεί η αφθονία των αγαθών και η πολύχρωμη ατμόσφαιρα της Ανατολής και στην οποία μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα: ξεκινώντας από κρέας, μπαχαρικά και φρούτα μέχρι υφάσματα και έπιπλα. Εδώ το παζάρεμα των τιμών είναι παράδοση, Οι πωλητές επαινούν τα προϊόντα τους και οι επισκέπτες προσπαθούν να επιτύχουν μια καλύτερη τιμή. Στην ουσία αυτό ανοίγει έναν διάλογο που οδηγεί στην κοινωνικοποίηση και στην επαφή. Μέσα στην αγορά υπάρχουν πολλά σημεία για μια στάση για ξεκούραση με λίγο τσάι ή κάποιο σνακ.

Το Beshbarmak είναι το εθνικό πιάτο του Καζακστάν και αποτελεί μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς της χώρας. Το όνομά του σημαίνει «πέντε δάχτυλα», υπονοώντας ότι παραδοσιακά το έτρωγαν με το χέρι. Το  είναι ένα χορταστικό πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κρέας αλόγου ή πρόβειο και βόειο για όσους δεν συμβιβάζονται με την ιδέα  και συνοδεύεται με  νουντλς και έναν πλούσιο ζωμό κρεμμυδιού μια σειρά από μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης ,
Είναι μια εμπειρία που οι Καζάκοι τη μοιράζονται σε εορταστικές και οικογενειακές εκδηλώσεις.

Το Kazy, ή το καζακικό λουκάνικο αλόγου, είναι μια αυθεντική λιχουδιά  που συνδέεται παραδοσιακά με τον νομαδικό  τρόπο ζωής και το ποιμενικό παρελθόν της χώρας. Παρασκευάζεται από κρέας αλόγου και καπνίζεται ή ωριμάζει στον αέρα αποκτώντας μια πλούσια πυκνή γεύση. Το σερβίρουν παραδοσιακά κομμένο σε λεπτές φέτες ως κρύο ορεκτικό.

Τα Manti αν και είναι ένα είδος ζυμαρικού διαδεδομένο σε όλη την Κεντρική Ασία, αποτελούν βασικό στοιχείο στη γαστρονομική κουλτούρα του Καζακστάν. Μοιάζουν με ραβιόλια  και η γέμισή τους αποτελείται από κρέας αρνιού ή βοδινού κρεμμύδια και μπαχαρικά. Η επιδεξιότητα στην τέχνη του διπλώματος και σφραγίσματός τους είναι το πιο σημαντικό στοιχείο για την επιτυχία τους.

Το Chak-chak είναι οι λουκουμάδες του Καζακστά, η παράδοση της χώρας στην τηγανητή ζύμη. Μικρά κομμάτια ζύμης  τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια περιχύνονται με ένα γλυκό σιρόπι μελιού. Τα κομμάτια κολλάνε μεταξύ τους και σχηματίζουν ένα επιδόρπιο σε σχήμα κέικ.

Η καλύτερη εποχή για να επισκεφθείτε το Καζακστάν είναι την άνοιξη (Απρίλιο-Μάιο) ή το φθινόπωρο (Σεπτέμβριο-Οκτώβριο), καθώς ο καιρός είναι ευχάριστος και οι τιμές των ταξιδιών μπορεί να είναι χαμηλότερες από ό,τι το καλοκαίρι.